با یک پیراشکی گوشت و یک خمیر جدید چطورید ؟این خمیر به راحتی

درست میشه موادش در دسترسه خیلی خوب پف می کنه و باهاش هر

کاری میشه کرد پس هر کدوم که غذاهای خمیری و بخصوص درست

کردن خمیر را دوست دارین دست به کار بشین .

 

مواد لازم :

شیر 250 میلی لیتر

مایه خمیر یک قاشق غذاخوری

ماست یک قاشق غذاخوری

کره یا روغن مایع 4 قاشق غذاخوری

شکر یک قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق چایخوری

تخم مرغ یک عدد

آرد به میزان لازم

 

طرز تهیه :

شیر را گرم می کنیم در واقع باید ولرم باشه خمیر مایه و شکر را بهش

اضافه و با یک قاشق چوبی به هم میزنیم.

در یک ظرف دیگه تخم مرغ را میزنیم تا از حالت لختگی بیرون بیاد  تخم مرغ

و ماست و نمک و کره آب شده را به شیر اضافه می کنیم و به هم میزنیم

بعد به تدریج آرد را اضافه می کنیم تا یک خمیری بدست بیاد که کمی

چسبندگی داره و لطیفه این چسبندگی را با ورز دادن میگیریم به خمیر

استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.

 

 

داخل این خمیر را میتونیم با هر ماده ای پر کنیم .

خمیر استراحت کرده را کمی ورز میدیم تا هوای اون خارج بشه بعد به

دلخواه مقداری از خمیر برمیداریم و اون را روی سطح ارد پاشیده با وردنه

باز می کنیم قطر اون حدود 2 میل از مواد دلخواه وسطش گذاشته و اون را

به هر صورت که خواستیم جمع می کنیم دو نوعش را در عکس میتونید

ببینید .

 

 

 

نکته :

این خمیر خیلی پف می کنه و  موقع بستن لبه های خمیر باید خیلی دقت

کنید که کاملا لبه ها به هم فشرده بشن در غیر این صورت تو روغن باز

میشن و پف زیادی که داره باعث میشه همه مواد بیرون بریزه .

دو روش پخت داره:

اول روغ را داغ می کنیم و پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم .

دوم فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم کف سینی

فر را چرب و پیراشکی ها را درون سینی گذاشته با فاصله روی اونها را با

برس زرده میزنیم و به مدت 20 تا 30 دقیقه بسته به دمای فرهای

متفاوت درون فر میذاریم .